UN TERRTOIRE, DES HOMMES, LA SALERS
ALLANCHE
Un territoire, Des Hommes, La Salers
LA FÊTE DE L'ESTIVE
Sur un territoire partagé entre le Puy de Dôme et le Cantal, le Cézalier est le berceau de la vache "Salers", le domaine estival de ces cornues à la robe acajou, domaine qu'elle partage harmonieusement et amoureusement avec les cantalous, ici à Allanche, où l'herbe grasse profite à la saveur des fromages les plus réputés de France.
Le Cézallier est un haut plateau basaltique d'Auvergne qui culmine à 1551m au Signal du Luguet. Les estives sont donc encore nombreuses et bien fréquentées car le pâturage y est riche. C'est un parc unique et splendide, sauvage et attachant, très froid et chaud, habité de lacs et sources, ruisseaux et fontaines, un pays au riche terroir, son nom venant sans doute de l'auvergnat "seijaveî ", terre de seigle céréale rustique de terre froide.
Mais c'est surtout un des derniers espaces sauvages de France, à la faune et la flore stupéfiantes, où les fermes isolées font imaginer la solitude de l'hiver en haut de nulle part, vers Brion ou La Godivelle, là où le ciel est si proche de la Terre. Le Cézallier est magique et réconfortant, il est si pur.
Allanche est en limite de plateau, dans le Cantal, à 1040 m d'altitude, abrite environ un millier d'allanchois et compte près de 30 000 admirateurs de l'élégante Salers lors de la Fête de l'Estive, où les éleveurs, fiers de leur troupeau, défilent tels les princes de haute Auvergne, amoureux de leur terre et de leurs bêtes.
La communion d'un territoire, des hommes et des bêtes un jour de Mai, quand les troupeaux traversent les habitations pour rejoindre l'estive est un symbôle fort qui marque un lien historique immuable et garde la vie à ces paysages splendides.
Photo jcl
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En transit à Maillargues avant de traverser Allanche
vers les estives, les belles acajou flanent.
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Les cornes en forme de lyre,
la cloche en tintement lointain dans la montagne.
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Les veaux sont contraints d'épargner leurs mères nourricières
et comme elles, de paître la chlorophyle cantalouse.
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Le bivouac de Maillargues, à quelques centaines de mètres d'Allanche,
permet de préparer la procéssion
qui amène les animaux à la rencontre des hommes.
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C'est devenu un rituel, une grande messe populaire,
au loin Allanche attend la communion solanelle entre
les hommes et ces Salers, qui sont l'emblême d'un pays.
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Les hommes du terroir sont là, attentifs,
au milieu de la foule des visiteurs.
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Les troupeaux n'attendent plus que le départ vers les sommets.
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L'entrée dans le bourg, les premières émotions.
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La foule est là, les éleveurs ont la chair de poule,
un certain danger tout de même mêlé à la fierté de présenter son troupeau.
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Magnifique, authentique, rural et tellement humain,
cette reconnaissance de l'homme pour l'animal de son territoire,
cette Salers qui depuis des générations fait vivre cette région.
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Philippe DEIBER, le maillon fort de cet évènement, le Président,
l'un des fondateurs,tout en sensibilité, qui fournit
une vitrine unique aux éleveurs de cette race rustique et noble,
une vitrine capable de rappeller combien aujourd'hui tout est fragile
et combien il faut militer pour garder ce qui a construit notre histoire,
celle des hommes et de leur pays.
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Cet homme que certains qualifieraient de marginal,
ne passe t'il pas un message en fixant cette salers noire dans les yeux ?
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Daniel, un des éleveurs locaux
représentant dignement la race Salers.
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Des regards!
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L'attelage de Salers noires, typiques.
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Des figures et quelques objets anciens devenus décoratifs.
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Les enseignes qui portent haut
le flambeau de la race.
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Les echos de la presse.
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Une ferme isolée du Cezalier, vers La Godivelle.
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Les estives dans le Cézalier, paysages magnifiques.
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La Loubeyre à La Godivelle, coeur du Cézalier.
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La photo symbolique.
Une Salers sous la main de son éleveur.
Vie, devoir et labeur mais passion et tendresse.
